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¿Estás listo para ser gordo?
Los Turcos exageramos la comida, como exageramos todo. Nuestra tradición gastronómica dura horas. La cultura de la comida rápida es una forma de comer que los turcos nunca han adoptado. Los turcos comen comida en grupos. La mesa está puesta una vez. Todos en la familia comen en ese momento. En la tradición familiar turca, la mesa no se pone antes de que el padre llegue a casa del trabajo. Y mantener al Padre esperando en la mesa es un comportamiento inaceptable. La historia de la mesa y la silla en la cocina turca tiene solo 200 años. Antes de eso, existía la tradición de la mesa de piso. La tradición de la mesa de suelo aún continúa en algunas regiones de Turquía en la actualidad. Para un turista, la mesa de suelo puede resultar muy incómoda, pero de hecho, la mesa de suelo es importante para el movimiento de nuestro cuerpo. En resumen, comer no es una actividad muy ordinaria. Es una cultura turca con algunas tradiciones.
Dicen que es importante empezar el día con un buen desayuno. Pero en realidad no lo fue. El desayuno se inventó más tarde y se agregó a la cultura Turca. Al principio, la comida del desayuno no estaba en la dieta alimenticia turca. Con la invención del café, los turcos inventaron algo para comer antes de tomar café por la mañana. Con este invento, la cultura del desayuno entró en la cultura turca. Por eso, etimológicamente, los turcos llamaban desayuno a la comida que se toma antes del café.
Si no hay nada para desayunar, el trío indispensable es Té, Queso Feta y Simit. Más tarde se agregaron otros productos. Estas adiciones difieren según la región. Porque hay 7 geografías diferentes y 7 climas diferentes en Turquía. Los turcos suelen empezar desayunando productos salados y terminar con dulces como miel, mermeladas, mantequilla de maní y chokrem. Los turcos dan nombre al desayuno elaborado con 20 o 30 productos diferentes. Es importante saturar los ojos antes que el estómago. Por ello, la variedad en el desayuno mixto es bastante abundante.
Como mencionamos anteriormente para el desayuno, el lugar cuenta con una sopa única en la región. Pero cuando vas a un restaurante en Turquía, la sopa que puedes encontrar es sopa de lentejas. La sopa se suele comer como entrante. Pero las sopas como los callos y las manitas son famosas por beberse después de beber.
En el sureste y este de Turquía, la cría de animales es la primera fuente de ingresos en la agricultura. Es por eso que cada ciudad en el sureste y este de Turquía tiene su propio tipo único de kebab. Pero Turquía es el kebab Adana y Şanlıurfa más famoso. Comprenderás la diferencia entre estos dos kebabs, que son muy similares entre sí, cuando los comas. Adana kebab es más picante. También hay kebabs hechos al pasar botellas en Turquía. El pollo y la carne se ponen a trabajar. La verdura pasada con la botella de carne formó el nombre del Kebab. Si se usa berenjena con carne, se llama kebab de berenjena, y si se usa tomate, se llama kebab de tomate.
La carne de ternera, cordero o pollo marinada con especias se corta en rodajas. Las carnes rebanadas se colocan en brochetas verticales. Las carnes se cocinan encendiendo un fuego vertical. Debido a esta rotación, los turcos llaman a este plato "doner". Doner kebab, que se cocina horizontalmente en lugar de la técnica de cocción vertical, se llama turks, Çağ kebab o terrorist kebab. Cağ kebab es el famoso plato de la provincia de Erzurum.
Al igual que el Kebab que mencionamos anteriormente, las albóndigas en Turquía son muy diversas. Los ingredientes de las albóndigas varían según la geografía de Turquía. Además de las albóndigas secas, también existen las jugosas albóndigas elaboradas con piel de tomate. La comida que mejor acompaña a las albóndigas turcas es la ensalada de judías, que los turcos llaman piyas. También hay quienes comen pimientos en escabeche con albóndigas. El postre más famoso junto a las albóndigas es la halva, que se elabora con sémola y piñones. Las albóndigas más famosas de Turquía son las albóndigas sultanahmet de Estambul, que se han producido durante 4 generaciones (100 años). Le recomendamos que pruebe las albóndigas de Sultanahmet mientras esté en Estambul.
Dicen que aunque hay 4 mares alrededor de Turquía, no es tan bueno como un griego en la pesca. Es verdad. Porque en Turquía el pescado se come tal como sale del mar. No se hacen adiciones como salsas extra. Lo más que se puede agregar es mojar los pescaditos en harina de maíz. Además, los turcos no comen mariscos que no son buenos para los ojos, como los crustáceos, incluso si decimos que lo comeremos si mi padre sale del mar. Los platos de pescado en Turquía son diversos. Diferentes pescados son más deliciosos en cada geografía diferente. Por ejemplo, el pescado de las aguas frías del Mar Negro y el Bósforo es más aceitoso y delicioso que el pescado de los mares cálidos como el Egeo y el Mediterráneo. Los turcos no comen pescado donde no hay mar. Porque normalmente el pescado debe limpiarse con agua de mar. La sal que obtendrá del agua de mar es suficiente para los peces. No se añade sal extra. Como esto no se puede hacer en las regiones terrestres, los turcos no comen pescado en lugares donde no hay mar. En Turquía, el pescado es generalmente el alimento de los ambientes alcohólicos. Por lo tanto, comer pescado no es barato. Cuando comes un pescado en el Bósforo en Estambul, puede que te sorprendas cuando llegue la cuenta. Pero como comida callejera, los sándwiches de pescado son muy famosos en Estambul Eminönü. Kalkan es el pescado más caro de Turquía. Porque Kalkan es un pez que vive solo en el Mar Negro.
Los turcos somos una nación que no se sacia sin comer pan. Un turco no está satisfecho si no hay pan en la mesa. Se diferencia como un tipo de pan en Turquía. En las grandes ciudades, los panes generalmente se hacen de trigo y son cuadrados o rectangulares, mientras que en los pueblos se hace pan lavash. En la costa del Mar Negro de Turquía, el pan está hecho de maíz.
El arroz en Turquía no es un alimento indispensable como los asiáticos. Pero algunos alimentos se deben comer con arroz. Por ejemplo, los frijoles secos siempre se comen con arroz. Según las costumbres turcas, se cree que las mujeres no pueden casarse si no saben hacer un buen arroz. Se elabora con arroz, mantequilla y jerez en Turquía. El arroz no se convierte en papilla como en los países asiáticos. Debe ser granulado. Aunque el arroz pilaf es más famoso en general, puedes encontrar bulgur pilaf en los restaurantes.
En Turquía, el mejor mantı se hace en Kayseri. Pero puedes encontrar ravioles en todas las ciudades. La carne picada se pone en trozos de masa lo más pequeños posible. Después de hervir estas masas, se sirven con yogur de ajo y salsa de tomate. Es realmente una comida abundante.
Pide se hace de diferentes maneras en Turquía, al igual que las pizzas en Italia. Como hay variedades de pita hechas de carne picada y pequeños trozos de carne, las espinacas y el queso también se usan como relleno en pita. Después de que la pita rellena con estos ingredientes se cocina en el horno de leña, se le pueden agregar huevos y queso según la demanda. La forma de las pitas varía según las regiones. Mientras que en Konya se hace de forma larga y delgada, en algunas provincias de la región del Mar Negro se hace en forma redonda. Para permitir que algunos ingredientes se cocinen mejor, las pitas se cocinan tapadas.
Cuando se trata de börek en Turquía, me viene a la mente Sarıyer, el distrito de Estambul. El pastel Sarıyer original está hecho con carne picada, muchas cebollas y grosellas. Pero para los que no comen carne, hay pasteles Sarıyer con papas, espinacas y queso. Sarıyer Boreks se comen cada hora del día. Pero generalmente, los turcos lo comen con té negro en el desayuno. Además, la bollería se sirve como entrante caliente en los restaurantes. El tipo de pastelería más famoso utilizado en el entrante caliente es Cigarette Borek y Paçanga Pastry. Se le dio este nombre porque la forma del Cigar Pie se asemeja a un cigarrillo. Contiene queso perejil. La Pastelería Paçanga tiene forma rectangular. Contiene tocino y queso.
El aceite de oliva es muy famoso en la costa egea de Turquía. Además, cientos de vegetales verdes crecen de forma silvestre en la costa turca del mar Egeo. Estas verduras se cocinan con aceite de oliva para hacer grandes comidas. Estos platos de aceite de oliva se pueden comer tanto calientes como fríos.
Como mencionamos anteriormente, hay siete climas diferentes y siete geografías diferentes en Turquía. Cada región tiene una cultura gastronómica diferente. Por eso cada geografía tiene su postre. Pero el postre más conocido en Turquía es Baklava. Es un postre que se elabora añadiendo pistachos o nueces entre cuarenta capas de masa finamente enrollada. Características La ciudad de Gaziantep es la ciudad más famosa por el baklava.
Sun, Mar 12, 2023 11:56 AM
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